皆さんこんにちは。7COです。
さて、先日無性に鯛めしが食べたくなりました。
ので、作りました。
今回はアラを使います。
まずは出汁からです。
昆布のうまみをしっかりと引き出した後、
霜降りした鯛あらを投入。
昆布を取り出したら、灰汁を取りつつ煮込んでいきます。
出汁が取れたら身(前日から立て塩に浸けたもの)と針生姜を乗せて炊飯します。
炊き上がりました。
骨を取り除いて混ぜ、
器によそい、三つ葉を乗せれば完成です。
お味の方は反省点はあるものの、なかなかいい塩梅でした。
それでは本日はこのあたりで。